Desvelado el secreto de la diabetes

Curiosamente, en la época soviética, la ensalada clásica de Uzbekistán sólo podía degustarse en esta república, ya que era sencillamente imposible encontrar rábano verde, uno de los ingredientes principales del plato, en otras regiones. Ahora todo el mundo puede reproducirla en casa. Recomendamos encarecidamente hacerlo, porque la ensalada es realmente muy sabrosa y también abundante. Si dispone de tiempo, corte el rábano en rodajas finas en lugar de rallarlo: de este modo, la hortaliza de raíz conservará mejor su jugosidad y hará que la ensalada sea más fresca y sabrosa.

Preparar los ingredientes para la ensalada uzbeka. Poner la carne en una cacerola, verter agua hirviendo y llevar a ebullición a fuego fuerte. Retirar la espuma, salar un poco y cocer a fuego lento durante 1,5 horas. Dejar enfriar en el caldo.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros no demasiado finos. Calentar el aceite vegetal en una sartén pequeña. Poner los aros de cebolla y, removiendo, dorarlos. Dejar enfriar.

Pelar los rábanos para la ensalada, picarlos groseramente y verter agua fría sobre ellos. Déjelos reposar durante 20-30 minutos y, a continuación, rállelos en un bol con un rallador grueso. Quitar las semillas al pimiento picante y cortarlo en aros finos.

Sacar del caldo la carne enfriada para la ensalada y cortarla en tiras finas a lo largo de las fibras con un cuchillo afilado. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover.

Mezclar los ingredientes preparados -carne, rábano, cebolla frita y pimiento picante- en un bol grande. Salar al gusto, añadir mayonesa y mezclar.